La phase d’entretien est, le plus souvent, effectuée par pâturage extensif itinérant avec des animaux de race rustique, à savoir des moutons (Mergelland shapen et Solognots), des chevaux (chevaux de Camargue et Konik polski), des vaches (Pies noires bretonnes et Highland cattle) et des chèvres (Communes de l’Ouest), menés par pâturage extensif par les bergers et leurs chiens. Le pâturage peut également être confié à des éleveurs locaux.

Ces actions ont pour but de maintenir les milieux ouverts, permettant ainsi l’expression de nombreuses espèces végétales et animales, témoins de la biodiversité des sites.